Matadouro de Liniers —No extremo-oeste do municipio de Buenos-Aires, nos terrenos conhecidos por Nova Chicago, está situado este novo e colossal matadouro, concluido em 1900. As suas installações são vastas e numerosas, occupando uma area total de 319:773 metros quadrados.

Comprehende 44 armazens de mercado de compra, venda e peso de gado e 96 matadouros com espaço para trinta mil animaes.

Todos os pavimentos são de asphalto e os tectos de telha. Ha tambem uma grande casa de machinas e de bombas; o edificio de residencia e trabalho dos veterenarios, um pavilhão com forno crematorio para os animaes condemnados e o grande edificio da Administração.

Desde 1900 a 1907, a media annual para o consumo de Buenos-Aires, é de 382:000 bois e vaccas abatidas, 108:000 vitellos, 585:000 carneiros e 55:000 porcos.

Em 1906 os frigorificos forneceram 17 milhões de kilos de carne congelada, para a alimentação da cidade, que tambem consumiu no mesmo periodo:

— 1:351:100 kilos de peixe fresco. — 4:279:800 » » » salgado. — 22:500 » » especiaria de mar. — 6:481:050 duzias de ovos. — 3:600:000 kilos de aves diversas. — 27:000 » » caça rasteira. — 335:797 litros de leite introduzidos na capital, só pelas companhias de caminhos de ferro.

Mercado Central de Fructos —É um gigantesco edificio de tijolo e ferro, situado na margem direita do rio Riachuelo. Este curso d’agua, que tem de 25 a 30 metros de largura está, até á ponte de ferro levadiça, inaugurada em 1892, pejado de embarcações de grande e pequeno calado. Este Mercado passa por ser, em dimensões, o maior de todo o mundo.

É, ao mesmo tempo que deposito de productos do paiz, divididos por galpões numerados, uma especie de bolsa de commercio, onde diariamente effectuam-se importantissimas transacções, especialmente de lãs, couros e cereaes.

Occupa a superficie total de 152:000 metros quadrados, e tem quatro pavimentos, todos de ferro. No interior funccionam 72 guindastes e ascensores e grande numero de motores a vapor, além de 44 perfuradores hydraulicos. O maior deposito, ordinariamente, é de lãs, que varia entre 100 e 140 milhões de kilos, durante o anno, podendo abrigar, ao mesmo tempo, 26 milhões de kilos.

Diversas linhas ferreas, de bitola estreita, communicam as diversas secções d’este gigantesco mercado, que custou 4:155:000 pesos em ouro, a uma sociedade anonyma por acções.

Depois d’este, o mais importante mercado de Buenos-Aires é o Mercado Nuevo, de pedra e ferro, construido recentemente na rua de Montevideu.