Carta XXVI

MARIA. Agradeço-te as dez dúzias de ovos que me enviaste, e que me fizeram lembrar estes versos de um amigo meu, feitos a alguém que usou para com ele da mesma liberalidade que tiveste agora para commigo. Lê : Vinte e três dúzias dovos I berro, E escandalizo em roda o povo. O' ferro, Nunca vi tanto ovo! Salto despanto e treme o soalho; Os ovos fito : Só Júlio de Souza, Por vida minha! Fora capaz de semelhante cousa : Forçar a tão descomunal trabalho Tanta galinha. - E a anciã me acomete Do esforço sobrehumano E mirifico IIO De os quebrar e lazer uma omelete Vasta como um oceano Atlântico ou Pacifico. Mas não; ninguém lhes toque! Até o fim da vida, ovos amados, Hei de ingerir-vos à Ia coque Fritos ou estrelados, Cozidos, Mexidos, Com bacon e chouriço misturados, Quentes ou frios E em fios! E quem m'os vir comer, tal como eu berro Ha de escandalizar, berrando, o povo : — O' ferro, Nunca vi tanto ovo! Dir-te-ei com magua que muitos desses ovos chegaram quebrados e, por virem muito abafados, pouco perfeitos... Parece que o transporte de tal mercadoria precisa ser feito em caixotes baixos, para evitar o peso de muitas camadas sucessivas. Li, em uma das minhas revistas, que na Dinamarca, onde a exportação de ovos é objeto de um trafego considerável, as caixas para o transporte medem i""}1] de comprimento por om45 de largura e ora24 de altura. Usam-se também cestos de vime e caixas de cartão ondulado (industria muito própria para ser exercida por mulheres). A casca dos I I I ovos deve ser limpada antes do encaixotamento, para que não criem morrínha. Para isto é preciso que os ninhos e o chão do galinheiro se conservem bem asseados. Os vendedores na Europa passam um pano nos ovos mal os recolhem, para lhes tirar qualquer sujidade, e marcam-nos com um carimbo de borracha e tinta grossa. Esse carimbo garante ao consumidor a sua frescura e constitui uma prova da exatidão e lealdade do vendedor. Parece que por lá as coisas se fazem com muita minúcia, mas o trabalho não será maior, desde que se tenham adquirido método e pratica, sendo os resultados sempre excelentes... Chamo a tua atenção para este assunto. Estuda-o e aproveitarás. FERNANDA.